LUGAT - Caffè in grani - Castillo Vanilla Fudge - 200 g

Caffè in grani arabica Castillo e Caturra proveniente da una piantagione d'altitudine

Sogni un caffè in grani che yi faccia viaggiare lontano dalla routine quotidiana? I caffè Lugat vi presentano la loro nuova creazione: Castillo Vanilla Fudge, un caffè speciale dalla torrefazione scura e 100% arabica, dagli aromi intensi e golosi. È un caffè accuratamente lavorato dalle varietà Caturra e Castillo, che unisce dolcezza e ricchezza aromatica.

Mettiti comodo e viaggia in Sud America, nella regione di Quindio a Calarcà, famosa per il suo terreno vulcanico e il clima fresco, favorevoli alla maturazione delle ciliegie. Più precisamente quelle della Finca La Milàn, gestita da Julio Cesar Madrid, che si estende su 200 ettari e raggiunge i 1400 m di altitudine.

Il suo approccio unisce tradizione, impegno e innovazione, contribuendo a renderlo quello che è oggi: un punto di riferimento per lo specialty coffee in Colombia e a livello internazionale. Produttore di terza generazione, modernizza la tradizione nel rispetto dell'ambiente, favorendo la raccolta manuale per conservare solo le ciliegie perfettamente mature e introducendo nuovi metodi di fermentazione.

Un'esperienza di degustazione unica grazie a un processo di co-fermentazione controllato

Julio Cesar Madrid gestisce tre aziende agricole a conduzione familiare, riunite sotto il nome di Café Uba, con l'obiettivo di trasmettere il proprio know-how alle generazioni future e sperimentare nuovi protocolli di fermentazione.

La co-fermentazione viene utilizzata per modellare il profilo aromatico del caffè e creare tazze dagli aromi originali e complessi. Aggiungendo frutta, spezie o lieviti durante la fermentazione, il produttore stimola reazioni biochimiche tra i chicchi e questi ingredienti. Lo scopo di questa tecnica non è quello di aromatizzare il caffè, ma di rivelare e intensificare alcune note, offrendo così un'esperienza sensoriale unica e consentendo di sperimentare nuovi profili aromatici.

Si svolge in più fasi: i chicchi vengono prima ossidati all'aria aperta, poi posti in una vasca chiusa per un controllo preciso. Mescolati con ananas macerato, zucchero di canna grezzo, vaniglia naturale e lieviti selezionati, rimangono in questo ambiente per 48 ore, trasformando gli zuccheri e rivelando un profilo aromatico goloso con aromi complessi.

Castillo Vanilla Fudge: un caffè da scoprire, dal profilo goloso e fruttato

Questo caffè in grani Lugat, tostato in Francia dai nostri esperti con una freschezza inferiore a 30 giorni, rivela tutto il suo potenziale con la vostra macchina manuale. Con un'estrazione ottimale (tempo di estrazione - 27 secondi, peso in uscita - 41 g, peso in entrata - 18,5 g), il caffè sprigiona tutta la sua golosità e le sue note vanigliate, con un corpo medio, sentori di fragola e un finale dolce e persistente.

In generale, nella tazza, il Castillo Vanilla Fudge rivela al naso note pasticcere e floreali, seguite da un ingresso in bocca morbido e dolce, sostenuto da aromi di frutta candita e pesca. Il suo corpo medio rivela tocchi di torrone e vaniglia, con un finale delicato di cioccolato al latte. Una tazza golosa che le vostre papille gustative saranno felici di assaporare.

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