Cafés Lugat - Caffè Macinato Speciale Moka - Moka Sidamo Marabou | Etiopia 250 g

Altre caratteristiche di produzione:

Periodo di raccolta: da dicembre a marzo

La storia di Cafés Lugat:

Lionel Lugat  è il torrefattore emblematico di MaxiCoffee. Nel corso degli anni, si è circondato di una squadra di esperti torrefattori. Esperto di caffè, giudice ai Campionati di caffè di Francia, editorialista informato per il nostro media e il nostro canale caffè, Lionel trasmette nei prodotti Cafés Lugat la sua passione e la sua visione del mondo della torrefazione.

Cafés Lugat è un marchio di specialty coffee, impegnato con passione nell'offrire caffè tostati unici e su misura.

La regione Sidamo si trova nel sud dell'Etiopia, al confine con il Kenya. Deve il suo nome a un gruppo etnico: I Sidima, un popolo che vive nel sud-ovest dell'Etiopia. Il sud del Paese è un luogo privilegiato ed esclusivo per la coltivazione del caffè .

I caffè crescono all'ombra degli alberi della foresta e vengono raccolti selettivamente a mano. Vengono poi trattati con il processo a umido , un metodo che conferisce un'acidità molto fine.

Moka Sidamo rappresenta l'11% della produzione di. qualità lavata è molto ricercata.

 

Patria del caffè , l'Etiopia coltiva esclusivamente la specie botanica " arabica" ad altitudini comprese tra i 1.500 e i 2.300 metri sul livello del mare.

Quanto più il caffè viene coltivato negli altopiani , tanto migliore è la qualità organolettica della tostatura grani , soprattutto in termini di vivacità.

I caffè etiopi sono conosciuti come " Caffè Moka" perché un tempo venivano esportati dal Porto di Mocha nello Yemen, nella Penisola Arabica. Esistono diversi tipi di Moka.

Con 400 000 ettari coltivati, il caffè svolge ancora un ruolo centrale nell'economia dell'Etiopia, soprattutto in termini di guadagno di valuta estera.

Il Paese è il 5° produttore e il 10° esportatore mondiale. Il 60% della produzione viene esportato, ossia 172 000 tonnellate/anno.

Le piante di caffè sono coltivate: all'ombra naturale della foresta (15%), semi-bosco (35%), in associazione con altre colture (35%) o in piantagione intensiva (15%).

L'80% dei caffè sono caffè conosciuti come "naturali", perché vengono lavorati con un processo a secco e il restante 20% dei caffè è conosciuto come "lavato".

Quasi tutti i produttori non utilizzano input chimici. Il caffè etiope potrebbe essere riconosciuto come biologico, ma il Paese non ha introdotto la certificazione, poiché è indubbiamente troppo costosa.