Cafés Lugat - Caffè in grani Specialty Grand Cru Cordillera De Fuego 200 g

Un caffè costaricano in micro-lotti

La regione di Tarrazú, in Costa Rica, è la culla di questo eccezionale caffè, coltivato in micro-lotti per garantire una qualità superiore e una tracciabilità impeccabile. Questo caffè unico è frutto dell'ingegno di Fernando Cordero, che lavora a stretto contatto con la stazione della Cordillera de Fuego gestita da Luis Campos, l'inventore dell'innovativo processo di fermentazione termica. Oltre a produrre caffè di alta qualità, la stazione adotta pratiche sostenibili, riducendo il consumo di acqua e utilizzando pannelli fotovoltaici, riducendo così al minimo la sua impronta ecologica.

Il caffè Cordillera De Fuego esprime tutta la sua ricchezza in tazza, sia che lo si prepari come espresso o con il metodo del filtro, come si preferisce. Coltivato ad un'altitudine di 1.700 metri, questo chicco 100% arabica della varietà Catuai beneficia di condizioni ideali per sviluppare i suoi aromi complessi. La tostatura media perfettamente controllata assicura una tazza armoniosa e accessibile, con un profilo aromatico sottile che combina note speziate e frutta gialla.

Tante buone ragioni per innamorarsi di questo caffè della Costa Rica

Questo caffè eccezionale ha beneficiato di condizioni ideali. Coltivate ad alta quota, le piantagioni beneficiano diun ambiente favorevole allo sviluppo di aromi complessi e raffinati. Questi terroir beneficiano anche di ricchi terreni vulcanici e di un clima perfetto, con temperature moderate e precipitazioni equilibrate che garantiscono una crescita ottimale delle piante di caffè. Il suo nome, che significa “pietra della foresta”, riflette il suo carattere autentico. Questa regione è riconosciuta come una delle migliori aree per la produzione di caffè speciali in Costa Rica.

Lafermentazione termica, un processo innovativo simile alla fermentazione anaerobica ma condotto a una temperatura più elevata,estrae gli aromi naturali dalle ciliegie di caffè controllando con precisione il calore e il pH. Le ciliegie, raccolte a piena maturazione, vengono prima spappolate e poi fatte fermentare in serbatoi ermetici, dove sviluppano acidi malici e lattici per 35-40 ore. Dopo la fermentazione, le bacche vengono essiccate su patii prima di essere confezionate per l'esportazione.

Degustazione di questo Specialty Coffee della Costa Rica

In tazza, seduce con i suoi aromi speziati di cannella, offrendo un'esperienza sensoriale unica. La sua morbidezza e dolcezza sono il risultato di un processo di fermentazione sperimentale, frutto della curiosità e dell'innovazione dei coltivatori di caffè, sempre alla ricerca di nuove tecniche.

Questo eccezionale caffè ha un attacco vivace e acido, accompagnato da aromi di frutta tropicale eagrumi. Il palato rivela un corpo generoso e rotondo, con una dolcezza gourmet che ricorda il pan di zenzero. Il lungo finale è caratterizzato da intense note speziate di cannella.

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